摩飞多功能锅菜谱:焦糖苹果香煎鹅肝

admin/2019-11-27/ 分类:摩飞、多样屋肉类菜谱/阅读:
爱哒美食提示主料 法国鹅肝120g 苹果1个 法包1片 燕麦粉50g 鲜百里香15g 调味料 法国海盐05g 黄油25g 糖175g 红酒150g 橄榄油10g 黑松露酱25g 腌制词料 法国海盐0.2g 白胡椒粉0.1g 黑椒碎0.1g 白葡萄酒10g ⊙10-15分钟 牛扒盘 ①把鹅肝切成约60g一片,放入腌 ...


爱哒美食提示主料

法国鹅肝120g

苹果1个

法包1片

燕麦粉50g

鲜百里香15g

调味料

法国海盐05g

黄油25g

糖175g

红酒150g

橄榄油10g

黑松露酱25g

腌制词料

法国海盐0.2g

白胡椒粉0.1g

黑椒碎0.1g

白葡萄酒10g
 

⊙10-15分钟

牛扒盘

①把鹅肝切成约60g一片,放入腌制调料,晚制15分钟。

②把苹果切25m2m的正方体丁状和直径1cm的圆片状

把多功能锅的温度调至中高档位,使用牛扒盘,放入糖,炒

成焦糖液

将部分焦糖液倒入吸油纸,并制作成薄焦糖片,切成约75cm

将红酒倒入锅中与剩余的焦糖液混合,煮至沸腾后,放入苹

果片和苹果丁翻拌,煮至色泽光亮后取出

⑥把多功能锅的温度调至高档位,放入百里香、橄榄油、黄油,

炒香,再放入法包片两面煎金

在鹅肝表面裹上一层薄薄的燕麦粉,放入锅中,煎至两面金

把煎好的鹅肝放在干净的碟子上,配以黑松露酱,点缀法包

焦糖苹果,百里香,焦糖片即可。

1.动物肝含有丰富的胆固醇,不宜多吃。

2.鹅肝建议切薄片更容易熟。

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