摩飞多功能锅菜谱:美式低温牛肋排

admin/2019-11-26/ 分类:摩飞、多样屋牛肉菜谱/阅读:
牛助摔1根(约1500g) 樱桃萝卜15g 三色堇5朵 西芹57g 洋葱35g 香叶3片 京葱1根 法国海盐25g 蒙特利牛排调料15g 意大利香料2g 迷选香2g 红酒20g 黑椒粒10粒 黄油10g 黑松露汁25g 脆制调料 盐8g 黑椒碎0.5g 面粉15g 红酒10g 橄横油25g 把牛肋排及配料清洗干净 ...


牛助摔1根(约1500g)

樱桃萝卜15g

三色堇5朵

西芹57g

洋葱35g

香叶3片

京葱1根

法国海盐25g

蒙特利牛排调料15g

意大利香料2g

迷选香2g

红酒20g

黑椒粒10粒

黄油10g

黑松露汁25g

脆制调料

盐8g

黑椒碎0.5g

面粉15g

红酒10g

橄横油25g
 

把牛肋排及配料清洗干净,并制作京葱料包:用京葱皮包入

法国海盐、蒙特利牛排调料、意大利香料、迷迭香、黑椒粒

把牛扒及西芹、洋葱、红萝卜、香叶、京葱料包、红酒装进

真空袋里,进行抽真空处理,取一个锅,放入足够的水和慢

煮机,打开慢煮机,温度调至61°C,把真空包装后的牛扒放

入水中,慢煮30分钟。烹调结束后,把牛肋排取出晾凉。

从牛肋排大骨一端,把骨头取出,并将萝卜条釀进骨头取出

后留下的空位,并将整块牛肋排切成整齐的方块状

将切好的牛肋排,放入腌制调料,腌制30分钟。

把多功能锅的温度调至高档位,热锅,放入腌制好的牛肋排

两面煎至金黄后,将温度调至中档位,等锅内温度下降,加

入适量黄油、芦笋,把芦笋煎至刚熟即可。

将煎好的牛肋排切块摆盘,用樱桃萝卜,芦笋,三色堇装饰

并配以黑松露汁即可。

牛肋骨是牛的肋骨部分,通常分为有带骨头和不带骨头的两种。
 

 

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