摩飞多功能锅菜谱:芝士焗波士顿龙虾

admin/2019-11-27/ 分类:摩飞、多样屋虾类菜谱/阅读:
爱哒美食食材提示: 波斯顿龙虾1只 伊面1包 土豆粉50g 牛奶5g 蛋黄1个 欧芹5g 青柠2个 调味料 盐0.5g 芝士5片 淡奶油15g 白葡萄酒10g 玉米淀粉适量 黄油25g 橄榄油10g 白汁粉10g 魔制调利 白胡椒2g 糖1g 玉米淀粉8g ⊙20-25分钟 深锅 ①将龙虾处理干净,并切 ...


爱哒美食食材提示:

波斯顿龙虾1只

伊面1包

土豆粉50g

牛奶5g

蛋黄1个

欧芹5g

青柠2个

调味料

盐0.5g

芝士5片

淡奶油15g

白葡萄酒10g

玉米淀粉适量

黄油25g

橄榄油10g

白汁粉10g

魔制调利

白胡椒2g

糖1g

玉米淀粉8g
 

⊙20-25分钟

深锅

①将龙虾处理干净,并切块,龙虾头保留形状,放入腌制调料

腌制15分钟。

②把西兰花切块,并焯水,把伊面煮软后,捞出过冷河

8把多功能锅的温度调至中档位,放入牛奶和黄油搅拌融化后

加入土豆粉,搅匀成土豆泥,调入淡奶油5g、盐0.1g、白

胡椒0.3g,再搅拌均匀,待温度降约70°℃后,加入鸡蛋黄搅

拌均匀。

④把多功能锅的温度调至中档位,加入橄榄油,放入龙虾件煎

至6成熟取出。

6把多功能锅的温度调至高档位,加入水500g和调味料煮至浓

稠、有光泽,最后放入龙虾,把温度调至中档位,加盖焖煮

分钟即可

⑥用平盘,放入伊面、西兰花、青柠,把龙虾头酿入土豆泥

将龙虾按照原来的形状,依次铺在伊面上,把剩下的酱汁在

龙虾上,撤上欧芹点缓

1.龙虾裹上淀粉可以吸收虾肉表面的水分,放进油锅时不会引起油溅,

还可以保持肉质鲜嫩多汁。

2.适当添加白葡萄酒可以祛除龙虾的腥味。

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